豆芽是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，它其實(shí)就是綠豆或者黃豆發(fā)出來的豆芽，適合清炒使用，口感清脆。家里如果有多余的綠豆，我們也是可以自己給綠豆泡水、發(fā)芽的，具體的做法接著往下看吧！

1、浸泡綠豆：在發(fā)芽之前，需要將綠豆浸泡在水中。在浸泡期間，浮在水面上的綠豆會(huì)被挑出，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)發(fā)芽。在浸泡過程中，大約需要半天時(shí)間換水。

2、準(zhǔn)備容器：選擇洗菜籃子，或者用透明的塑料瓶，但需要在塑料瓶下面打幾個(gè)孔。容器的大小取決于豆芽的數(shù)量。

3、放置綠豆：將一塊干凈的布浸在水中，放在容器底部，把泡好的綠豆放進(jìn)去，然后用濕布蓋住綠豆。為了讓它更好的發(fā)芽，需要在上面壓上重物，比如盤子之類的。

4、等待發(fā)芽：為了讓綠豆順利發(fā)芽，每天需要用清水沖洗幾次，待水干后再放入。綠豆芽在種植綠豆芽的過程中不能受到陽光的照射，光照后綠豆芽的味道是苦的。最好讓它在陰暗通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)芽，這樣綠豆芽很香，一周左右就可以吃完了。

1、在家發(fā)綠豆芽時(shí)，要準(zhǔn)備適量的新鮮綠豆。 陳年綠豆的發(fā)芽率特別低，所以不適合豆芽。 準(zhǔn)備一塊干凈的棉布和一個(gè)盤子。 另外準(zhǔn)備適量的水、水桶、漏水盤。

2、綠豆芽發(fā)芽時(shí)，要注意保持綠豆?jié)駶?，但不要泡在水里?另外，要注意避光。 如果綠豆在發(fā)芽過程中受到陽光照射，很容易長出綠色的葉子和根部，這會(huì)使它發(fā)出綠豆芽的質(zhì)量變壞。

3、將泡好的綠豆平鋪在盤子上食用。 注意不要太厚，因?yàn)榫G豆以后不利于吸水，而且在發(fā)芽過程中容易使綠豆發(fā)霉，會(huì)降低發(fā)芽率。

1.聞豆芽的氣味。豆芽一般都有新鮮的豆香。 如果發(fā)現(xiàn)有刺鼻的味道，可能是豆芽浸入了藥材。

2.看長度。豆芽盡量不要大，肥大的豆芽大部分是激素和化肥刺激的。

3.用手捏。自然生長的豆芽非常脆嫩，汁水充足。如果豆芽掐不出水，豆芽可能不新鮮。

注意：無論是綠豆芽還是黃豆芽，盡量不要生吃很多，容易引起食物中毒。