紅燒肉是比較常見的一種美食，它的做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會做紅燒肉。做紅燒肉的時候，有些人會放蠔油，有些人不放蠔油，一般建議不放蠔油比較好，因為紅燒菜肴不適合放蠔油，并不能起到很好的烹飪效果。

可以做，但是一般不建議放，會影響味道和口感。

首先，有燉肉、糖醋魚片和糖醋排骨等菜肴。這是因為當(dāng)我們做這些菜時，所需的調(diào)味品必須是糖。無論是白糖還是冰糖，紅糖實際上都具有改善新鮮度的功能，這與蠔油的原始功能沒有什么不同。如果加了蠔油，那只不過是給蛇添了一塊而已，沒有必要殺掉一塊石頭。最重要的是蠔油中的谷氨基酸和糖混合在一起，會有一種說不出的味道，影響人們的食欲。建議使用蠔油。

如果食材配料搭配合適，一般還是比較好吃的。

關(guān)鍵的一步是煮紅燒肉。我們都知道燒紅燒肉之前需要先把肉燙一下，但我們總是覺得燒好的紅燒肉味道不好，味道不好吃，甚至油膩。事實上，主要的問題是你的第一步是把水燙一下。烹調(diào)紅燒肉時，千萬不要先把水燙一下，再加上這一步，紅燒肉更香更好吃。

這里還需要加一個步驟，那就是先把肉煎一下。很多人煮紅燒肉時，第一步總是先把水燙一下。但是，如果先把肉燙一下，肉就會煮得很緊，這樣以后煮的時候味道就不好了，而且肉的油膩感會更強(qiáng)烈，最后會變得油膩難聞。

配料：4人1000克豬肉

配菜：200毫升水，20克紅糖，1個辣椒，1個大蔥，1/2生姜，3片食用油，20毫升八角茴香，2個鹽，2湯匙醬油，3湯匙蠔油

步驟：

1.豬肉洗凈切成方塊后，在鍋中加水煮沸，將肉放入鍋中煮沸，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血時熄火，繼續(xù)用冷水清洗

2.洗過的肉應(yīng)該保持干凈，水應(yīng)該準(zhǔn)備好使用。這時，我往鍋里加了一點油。不要等油熱了，我把糖放進(jìn)鍋里炸了。我應(yīng)該注意的是，我不能停止煎炸一段時間，直到我看到糖的顏色從白色變?yōu)榧t色，然后慢慢沒有氣泡。這時，我把肉放進(jìn)鍋里繼續(xù)煎。我真的看到所有的肉都是有色的

3.加一點蠔油，味道會更好。然后繼續(xù)煎肉，直到蠔油吃完，然后熄火

4.將色拉肉放入高壓鍋，加入鹽、醬油、八角、胡椒、蔥、姜和適量水，蓋上蓋子，開始計時?？倳r間約為20分鐘，這取決于肉的量

烹飪技巧：

1.豬肉應(yīng)該是五花肉和瘦肉的組合；

2.在著色過程中要耐心，用低熱煎糖著色；

3.一定不要加太多的水，因為高壓鍋本身節(jié)約了水。