皮皮蝦生活在海洋里，是一種海鮮。我們吃皮皮蝦可以清蒸食用，也可以用各種調(diào)料腌制或者蘸著吃，味道也非常不錯(cuò)。皮皮蝦一般會(huì)在淺海沙底或泥沙底做巢穴，所以我們?cè)谔幚砥てのr的時(shí)候要注意清理干凈沙子，以免影響口感。

1、如果時(shí)間允許，將皮皮蝦放入清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，讓它把胃里的臟東西吐出來，期間換幾次水，直到水變得很清澈為止。

2、將皮皮蝦放入盆中清洗。 可以用一個(gè)大的濾勺把皮皮蝦放在水里，然后換水。 重復(fù)幾次以去除皮皮蝦中的雜質(zhì)。

3、用干凈的刷子將皮皮蝦一根一根的刷洗。 洗完后，用清水浸泡幾分鐘，最好是淡鹽水，因?yàn)槠てのr里面的寄生蟲比較多，所以最后用清水洗干凈就好了。

皮皮蝦清洗干凈備用。皮皮蝦的腹部有很多小腿，我們都將其剪掉。皮皮蝦的腹部有很多小腿，我們都將其剪掉。接下來我們捏住皮皮蝦的身子，將尾部的兩個(gè)爪剪掉。尾部左右各斜著剪一刀，到這一步就處理的差不多了。用剪刀對(duì)準(zhǔn)下的中部，咔嚓，一剪兩半即可享用美食。當(dāng)然，如果你想整個(gè)吃，也可以不剪成兩半。

皮皮蝦的蝦線最好清理干凈，因?yàn)槲r線容易影響蝦的口感，尤其是在清蒸和酒燜時(shí)，蝦線中含有苦味物質(zhì)，在熱的作用下會(huì)掩蓋蝦的甜味。吃皮皮蝦的時(shí)候，把皮皮蝦的尾巴剪掉。 可以用食指和拇指捏住蝦的背部，用力往尾巴擠，這樣蝦線就會(huì)被擠出來。

如果死了超過2個(gè)小時(shí)，就不要再吃了。因?yàn)檫@類蝦死后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)大量分解生成組胺，這是一種有毒物質(zhì)，食用后會(huì)引起食物中毒。死太久了的話，毒素會(huì)比較高。煮熟的皮皮蝦最好當(dāng)天食用，不宜久放。 如果在冰箱中存放時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響口感。 存放時(shí)一定要注意密封好再放入冰箱，否則冰箱里會(huì)充滿異味。