蓮子是蓮蓬的種子，新鮮蓮子可以直接吃，也可以干制之后用來做甜湯或者煮粥，口感軟糯，營養(yǎng)豐富。蓮子的里面有一點綠色的蓮子心，這里是蓮子最苦的部分，但是也有清熱解毒的功效，也是可以吃的。我們在煮粥的時候可以根據(jù)個人的喜好，來決定要不要去掉蓮心。

主要看個人喜好，不去蓮心也是可以的。蓮子粥煮的時候，如果不取出蓮芯，煮出來的粥會有蓮芯的苦味，味道可能沒那么好。 但蓮心有清熱降火的功效，可緩解食后上火的癥狀。 所以如果在做蓮子粥的時候不喜歡苦味的話，一般不用去掉。

可以熬粥吃，但是蓮子心微苦，可能會影響粥的口感。蓮子心具有清熱解毒的功效。 性寒，味苦。 能有效清除體內(nèi)熱毒，清除部分毒素。 適量服用一些蓮子心，可有效緩解眼紅、腫痛、口舌生瘡、咽喉腫痛等上火癥狀。

1、蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)、微量元素。 尤其是鉀的含量非常豐富。 鉀能促進人體新陳代謝，擴張末梢血管，降低中老年人中風的風險。

2、蓮子中所含的非結(jié)晶性生物堿N-9有助于擴張血管，降低患高血壓的風險。

3、蓮心中的蓮心堿味苦，但能清火、抗心律不齊。

4、蓮子黃心舒寧堿對鼻咽癌有抑制作用，具有抗癌作用。