排骨也就是動(dòng)物身上的肋骨，這里有骨頭也有肉，非常適合煲湯或者做成紅燒、蒜香等不同的味道。排骨買回家之后要盡快烹飪處理，不然就要放在冰箱冷凍層里好好保存。如果排骨放的時(shí)間有一點(diǎn)久，可能還會(huì)有一點(diǎn)異味。那么排骨有異味還能不能吃呢？

辨別哪些有異味的排骨可以吃的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。在做這道菜之前，只需用開水將排骨焯一下 5 分鐘。 它適合食用。如果沒(méi)有異味和半熟豬肉的味道，說(shuō)明這種排骨只含有大量的豬血。血?dú)馀懦缶蜎](méi)有異味，可以放心食用。

1. 排骨洗凈，掰成巴掌大??；

2.水里放少許醋，將排骨反復(fù)浸泡3次，每次最好1小時(shí)以上，總時(shí)間3小時(shí)以上；

3. 將洗凈的排骨用清水煮沸，煮沸的湯汁倒掉。

1.盆中倒入少許醋或鹽，將排骨浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈；

2.用淘米水浸泡10分鐘，然后用淘米水洗，再用清水洗一遍；

3.用白葡萄酒或葡萄酒來(lái)檢查一下。 烹調(diào)時(shí)，多用蔥、姜、醬，味道會(huì)更重一些。

1、烹調(diào)前不要用熱水清洗排骨。 豬肉中含有一種肌肉蛋白質(zhì)物質(zhì)，易溶于15攝氏度以上的水。 如果用熱水浸泡，會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)，味道也不好。

2、排骨最好當(dāng)天煮，因?yàn)樽钚迈r。平日沒(méi)時(shí)間買菜的童鞋，也可以將排骨（不用洗）放入保鮮袋，然后放入冷凍室，當(dāng)天拿去冷藏室 采用。

3、排骨解凍的正確方法是將排骨裝進(jìn)袋子里，放在細(xì)流的水流下慢慢解凍。 切忌將肉直接丟入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去彈性。