泡打粉是我們制作糕點(diǎn)、面點(diǎn)時(shí)會(huì)用到的一種食品添加劑，它的作用是產(chǎn)生二氧化碳發(fā)酵面團(tuán)，讓面團(tuán)體積增大變得蓬松。不過(guò)泡打粉的添加是要注意比例的，寧少勿多，如果泡打粉放多了，味道會(huì)很澀嘴很難吃。

這種情況可以多加一些面粉和雞蛋，減少泡打粉的比例。 不過(guò)，正確的做法是先把面糊弄好，最后加一點(diǎn)泡打粉，攪拌均勻，再加入一半打好的蛋清。 蛋糕體積松散，酸堿平衡可使其蓬松。如果面以及上鍋蒸了，是不建議吃的，口感不會(huì)很好，對(duì)身體也不好。

是的，放多了會(huì)有酸味或堿味。泡打粉也就是發(fā)酵粉和膨松劑，它發(fā)酵速度比較快，使用的時(shí)候一定要把握好用量，否則容易造成食物發(fā)酵過(guò)多，導(dǎo)致食物口感不好，而且會(huì)有澀嘴的感覺(jué)。

泡打粉是一種復(fù)合松散劑，又稱(chēng)泡打粉。 主要用于制作面食食品的速松劑。 葡萄粉有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫銨、堿性，這種泡打粉用后是無(wú)害的。 另一種是化合物，主要成分是明礬和明礬。 醫(yī)學(xué)證明明礬含有鋁。 使用化學(xué)泡打粉，尤其是含明礬的泡打粉，容易導(dǎo)致老年癡呆癥、骨質(zhì)疏松癥、心血管疾病等，對(duì)人體造成傷害。 建議消費(fèi)者朋友在使用泡打粉時(shí)一定要注意標(biāo)簽。 建議使用堿性泡打粉，對(duì)身體無(wú)害。 還有一點(diǎn)就是必須在保質(zhì)期內(nèi)食用。