當(dāng)我們?cè)谧龈鞣N糕點(diǎn)、面點(diǎn)的時(shí)候，為了做出蓬松的口感，在和面的時(shí)候是需要進(jìn)行發(fā)酵的，這樣就需要加入泡打粉。我們買泡打粉最好是買獨(dú)立包裝的，一次只用一包，但如果是一大袋的話，開封的泡打粉就要注意保存了，要保證環(huán)境干燥。

如果沒有未開封的泡打粉，可以放冰箱冷藏，但是如果打開的泡打粉不能放冰箱，因?yàn)榕荽蚍郾４娴年P(guān)鍵是干燥。如果泡打粉存放在潮濕的環(huán)境中，泡打粉中的碳酸氫鈉會(huì)吸收水分，慢慢釋放出其中的所有二氧化碳，也會(huì)降低其發(fā)酵效率。

可以放冰箱，但是要密封，不然容易吸收冰箱里的水分而變質(zhì)。將購買的泡打粉用干紙包好，與陳皮、花椒等含有吸水成分的物質(zhì)放在一起，保證泡打粉不會(huì)因吸水而降解。泡打粉包裝開封后，要用封口夾封嚴(yán)，最好在原包裝外面放一個(gè)封口袋。 另一種方式是大口飲料瓶洗滌和干燥（一定要晾干，或者使用吹風(fēng)機(jī)吹干），然后將泡打粉倒入其中，擰緊瓶蓋并放置它在冰箱里。

使用泡打粉時(shí)，最好先將泡打粉和面粉適當(dāng)混合，再加入水拌面，這樣可以有效利用泡打粉產(chǎn)生的氣體，充分發(fā)揮泡打粉的作用 發(fā)揮。 不過有些朋友習(xí)慣在水里加泡打粉做面條，但一定要注意兩點(diǎn)：一是盡快用完，不要放久了； 加了泡打粉的面團(tuán)要用手揉，直到最后揉成完美的面團(tuán)。 這個(gè)時(shí)候，要讓它發(fā)酵一段時(shí)間。 你可以用濕布蓋住面團(tuán)，讓它靜置一會(huì)兒。 如果您發(fā)現(xiàn)面團(tuán)中有不少氣孔即發(fā)酵好了，可以開始蒸、烘、烤、煎。