排骨除了可以燉湯喝之外，也可以做成紅燒排骨還有炸排骨，各有各的風味。我們在炸排骨的時候，要注意炸熟了食用，不然排骨里面可能會有寄生蟲，對人體是很危險的。那么炸排骨怎樣是算熟了呢？

將排骨炸至肉收縮，露出兩端的骨頭，表示快熟了。 這時候再加溫，用大火將骨頭里的油煸出來，同時把骨頭煎至金黃色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通?？搭伾?，它會改變顏色，變得透明和略帶黃色。 如果看不到顏色，就看食物的表面，沒有氣泡后炸30秒即可。

這取決于火力。 一般將排骨煎至八成熟即可，排骨上漿后2～3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨，又不想變得糊狀。 只將排骨放入中油溫的炒鍋，將皮煎至定型，然后換低油溫煎至肉縮水，兩頭骨頭露出，再加火煎至金黃色！

炸排骨時，可以使用淀粉、面粉或兩者的組合。最好的做法是面粉7和淀粉3，這樣比例炸排骨更脆。當然也可以采用1:1的比例。 準備面粉和淀粉的時候，可以適量加入一些蛋黃，或者把蛋黃單獨放在容器里，先把排骨在蛋黃里面滾一下，再滾進面糊里，然后油炸。這樣你就不會讓排骨在煎炸的時候變老。玉米粉、紅薯粉等也可用于炸排骨。 這些面粉與普通面粉不同，炸排骨的味道自然不同。