核桃仁含有豐富的脂肪酸等營養(yǎng)，對(duì)大腦有一定的保健效果，特別是小孩適當(dāng)吃一些核桃仁的話有助于腦部發(fā)育。核桃仁盡快吃完比較好，如果保存不當(dāng)或者放太久的話是會(huì)有一股異味的，這樣核桃仁是不建議吃的，可能已經(jīng)變質(zhì)。

堅(jiān)果中出現(xiàn)哈喇味是普遍規(guī)律，因?yàn)橹参镉偷暮勘容^高，而且除了不飽和脂肪酸之外還有飽和脂肪酸，所以時(shí)間長了會(huì)氧化形成哈喇風(fēng)味?？梢悦鞔_的說，堅(jiān)果只要有味道是不安全的，不能吃。如果哈喇味道不是太濃，可油炸一會(huì)?；蛘哂秒娍颈P弄熟剝皮也不錯(cuò)。 要么在冷水中浸泡一天，然后去除外皮，再用水煮一下就行了。 所有這些方法都可以使哈喇味變淡或沒有。

這種情況不建議吃了。如果核桃因?yàn)閿[放不當(dāng)而有咸味，說明已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)楹颂抑泻写罅康挠椭?，這些油脂用久了會(huì)產(chǎn)生游離脂肪酸，產(chǎn)生咸味。 事實(shí)上，這種核桃本質(zhì)上是變了。 如果遇到核桃因存放時(shí)間過長或存放不當(dāng)而有咸味，千萬不能再食用。 核桃有咸味，說明已經(jīng)變質(zhì)了。 也可能生病。

1、最簡(jiǎn)單的方法是把核桃肉攤開泡水，然后用竹簽挑起來，這樣衣服就很容易剝了。 如果在沸水中放一些鹽，效果會(huì)更好。

2、將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸泡3分鐘，一顆顆去殼，再將核桃放入沸水中煮4分鐘 . 用力一扭，皮就掉了。