我們在超市經(jīng)常能看到有一種山藥細(xì)細(xì)長長的，像一根棍子，這種是山藥的一種，叫鐵棍山藥。和我們常吃的菜山藥不同，鐵棍山藥口感綿密，除了清炒食用之外，也可以做成軟糯香甜的甜點(diǎn)。那么鐵棍山藥上鍋要蒸幾分鐘呢？

一般情況下，上汽后大約需要10-15分鐘。 如果實(shí)在不確定是否煮熟，可以像蒸紅薯一樣用筷子檢查。 其實(shí)山藥是可以生吃的，如果喜歡吃脆一點(diǎn)的，可以吃的快一點(diǎn)，幾分鐘，爛的10-20分鐘。 一般把炒好的什錦山藥和山藥放在最后，出鍋半分鐘即可。

這種情況可能是品種不對或者蒸的時間不夠。普通山藥也就是菜山藥是脆的，鐵棍山藥是面的，鐵棍山藥是細(xì)長的，看看是不是買錯品種了。蒸煮的時候，將山藥切成小塊，普通鍋蒸需20分鐘。 但用高壓鍋時，由于壓力大，鍋內(nèi)溫度超過100度，在很短的時間內(nèi)就可以煮好， 烹飪只需10分鐘。

一、表皮上，鐵棒表皮粗糙，毛孔明顯，毛須濃密。 普通的山藥光滑，毛須稀疏。

二、外形上，鐵棒很細(xì)，只有1-1.5厘米。 山藥很粗，4-5厘米。

三、質(zhì)地方面，鐵棒結(jié)實(shí)，纖維細(xì)，不易折斷。 普通山藥水分多，容易折斷。

四、口感方面，鐵棒是干的，而普通的山藥是脆的。