紅豆常見的一種豆類植物，顏色是紅色的，可以煮粥、做紅豆沙或者其他的甜湯來使用。紅豆外面一層比較硬，所以在我們煮之前都會先用水泡一泡，這樣可以節(jié)省煮熟的時間。注意紅豆泡水要勤換，而且不能泡太久，不然紅豆可能會泡發(fā)芽，甚至是泡爛。如果紅豆發(fā)芽的話，不妨讓它進一步發(fā)出紅豆芽。

可以種。紅豆芽也是可以吃的。具體做法：

1、觀察發(fā)芽的紅豆。 如果它們有腐爛或發(fā)霉的氣味，請直接扔掉。 此類紅豆芽不宜食用，否則可能出現(xiàn)食物中毒癥狀。

2、將完整的紅豆芽撈出瀝干水分，放入鋪有稻草的瓷盒或木盒中。

3、用噴壺往上面灑水，然后在盒子上蓋上一層稻草，保證避光并密封盒子。

4、溫度控制在20℃～25℃，每天噴水3～4次，空氣濕度保持在80%～90%。 大約一周左右，紅豆芽就會長到和平時買的綠豆芽差不多高，可以采摘吃。

用紅豆泡了發(fā)出來的芽是可以吃的，但是要扔掉已經(jīng)發(fā)霉腐爛的紅豆芽，并且在烹飪的時候要徹底加熱做熟。但如果是豆芽放久了顏色偏紅，這種是有害的，不宜服用。發(fā)芽的紅豆不會產(chǎn)生毒素，所以可以正常食用，而且紅豆芽還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。大家熟悉的綠豆也有類似的 營養(yǎng)成分，有的甚至超過綠豆。 它們是非常好的保健食品。

首先準備一個大盆和一個籃子，大盆里的水可以淹沒籃子的高度。接下來，將大鍋裝滿水，將籃子放入大鍋中，將豆芽放入籃子中，用手在籃子中輕輕揉搓，將豆芽上的一層豆皮輕輕擦掉。 它會浮在水面上，用手把豆皮撿起來，然后把干凈的豆芽撿起來。籃底還有一些豆皮，也撿起來。重復(fù)這個動作兩次，基本上豆芽的豆皮就清理干凈了。