米粉不能一直泡在水里保存，最多2個小時就不能泡了，泡多了就不好吃了沒嚼勁口感了，濕米粉不宜放在冰箱里冰凍，冰箱里比較潮濕容易讓米粉變質，盡量不要冷凍或者冷藏米粉，最好當天吃完，以免吃冷藏的米粉對身體造成不良傷害。

1. 將泡好的米粉瀝干，放入冰箱冷藏，可保存一周。

2. 將泡好的米粉用冷水浸泡。 米粉吃飽后，撈起放在通風處風干。 也可以保存一周。

3. 泡好的米粉如果放在冷水中，每天換水，可以保存三到四天。

濕米粉不應該在冰箱里冷凍。 一般來說，新鮮的濕米粉不應該放在冰箱里。 雖然冰箱里的溫度很低，但是冰箱里也比較潮濕，而且這種潮濕的環(huán)境很容易導致濕米粉吸水變硬，嚴重影響米粉的口感，甚至可能造成變質 并對身體造成傷害。 但是，如果放在沒有打開的袋子里，仍然可以存放在冰箱里。 但不管怎樣，大家最好當天買，當天吃。 最好吃新鮮的，也是對身體最有益的。

濕米粉是以大米為原料，經磨裝、糊化、成型、冷卻等生產工序加工，并未經干燥的米粉，按產品外形可將濕米粉分為扁粉和圓粉，如桂林米粉、常德米粉、過橋米線、沙河粉等。

在開水中保持到米粉完全變軟，再用冷水充分淋透，濾干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是沒用的，但有一種冷水米粉確實是用冷水浸泡到軟化的。