粽子是用糯米和其他食材制作而成的，做出來的味道香糯可口，帶有淡淡的粽葉香，是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，很多人都會(huì)用高壓鍋煮粽子吃。高壓鍋煮粽子一般不需要放鹽，也不需要放堿，直接用冷水煮就可以了。

不需要。

粽子有兩種不同的味道，甜粽子和咸粽子。甜餃子里的鹽會(huì)影響餃子的味道。咸餃子會(huì)用適量的鹽調(diào)味，但在包粽子之前，它們已經(jīng)被放進(jìn)糯米里了。烹調(diào)時(shí)不會(huì)失去咸味，所以烹調(diào)粽子時(shí)不必在水中放鹽。粽子是用葉子包著的，烹調(diào)后不容易加鹽。

烹飪粽子時(shí)，你可以選擇使用高壓鍋，因?yàn)檫@樣可以提高烹飪粽子的效率。使用高壓鍋只需20分鐘左右，而用普通鍋煮粽子需要1-2個(gè)小時(shí)。在家做粽子的前一天晚上，你需要浸泡粽子所需的糯米，這樣可以縮短烹飪時(shí)間。

一般用高壓鍋煮粽子可以不放堿。

堿可以縮短粽子的烹調(diào)時(shí)間，使糯米更軟、更滑、更金黃。浸泡糯米一段時(shí)間也可以起到這種作用。如果適用于高壓鍋，也可以將湯圓浸泡半天而不加堿。餃子包好后放在高壓鍋里1.5小時(shí)，餃子就熟了。

添加食用堿可以增加粘度，使其變得粘乎乎的。堿也被用來縮短粽子的烹飪時(shí)間，使糯米更軟、更滑、顏色更金黃。

然而，浸泡糯米一段時(shí)間也可以起到上述作用。因此，如果你不做堿性粽子，只是為了縮短時(shí)間，沒有必要這樣做。當(dāng)然，由于粽子是酸的，添加堿性成分可以保持粽子的味道更新鮮。

20~30分鐘。

與普通烹飪相比，用高壓鍋烹飪粽子所需的時(shí)間更少，因?yàn)楦邏哄伩梢孕纬筛邏?，提高沸點(diǎn)，所以粽子很快就會(huì)熟，所以粽子的營(yíng)養(yǎng)損失相對(duì)較小。

操作步驟：

1、你可以先在高壓鍋的底部放一些粽葉，或者在上面放一些筷子。這樣可以防止粽子直接接觸鍋底，避免粘鍋底。而且，粽葉會(huì)使粽子更香。

2、然后把包好的粽子放進(jìn)高壓鍋里。粽子的頂部需要用干凈的砝碼壓緊，然后加入適量冷水。水面應(yīng)超過粽子兩厘米以上，水面不得超過壓力鍋容積的三分之二，以防壓力鍋壓力過大。

3、蓋上蓋子前，還需檢查壓力鍋限壓閥排氣是否順暢。如果有任何障礙物，必須進(jìn)行清潔，以確保氣流順暢。

4、最后，蓋上壓力鍋，點(diǎn)火加熱。限壓閥開始排氣后，繼續(xù)加熱約30分鐘以熄火，然后讓其自然放氣。自然通縮結(jié)束后，你可以打開蓋子吃粽子。