泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種特色美食，它吃起來脆脆的，味道酸辣爽口，比較開胃，很多人都會自己在家做泡椒鳳爪吃。泡椒鳳爪做之前一般都需要剪指甲的，這樣吃起來會更方便一點，當然如果不想去掉，也可以吃的時候直接吐掉就可以了。

吃泡椒鳳爪之前,必須要給雞爪剪指甲,不然容易扎嘴!

泡椒雞爪是一道很可口的零食，每到冬季家家戶戶都會自行制作起來，簡單又好吃。泡椒雞爪的指甲是不可以吃的，雞爪子不管是鹵的還是泡椒泡的，或是紅燒的指甲都不可以吃，你既咬不動它，它還扎嘴你也消化不了。外面買的雞爪是不剪指甲的，那是為了雞爪子賣相好看，自己在家做泡椒雞爪時，提前先把指甲減掉清洗干凈，然后再焯水烹制，最后買袋泡椒把雞爪泡起來進行腌制，如果嫌辣的話可以取出一些辣椒，再加上白酒花椒味精泡個一晚上就可以享用了，好吃的停不下來。

制作步驟：

1、雞爪剪掉指甲，分成小塊，根據(jù)自己喜好，小點只是為了方便入味。

2、放入鍋里，倒人沒過雞爪的水，加入蔥結(jié)，姜片、花椒和料酒，煮開后，撈出浮末，再煮10分鐘至能用筷子插透即可。

3、撈出雞爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷卻后，用清水把表面的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。

4、檸檬洗凈，切片，去籽，去頭尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，鹽，辣椒油，最后加上半個檸檬汁，這樣更加爽口，感覺自己能用上的調(diào)料都用上了。

5、攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，密封放人冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

烹飪秘籍：

1、雞爪很容易熟，煮到剛能插進筷子即可，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。

2、提前在冰箱凍一塊冰，用冰水浸泡會讓雞爪更有彈性。

3、要完全沖洗掉雞爪表面的油，這樣做好的泡椒雞爪才會清爽。

4、在放輔料的時候，你可以根據(jù)自己口味去放，喜歡吃辣，就多放，喜歡麻就多放花椒就是這樣～

泡椒鳳爪吃多是會造成上火的，因為泡椒鳳爪的味道比較辛辣，會刺激喉嚨，造成咽喉不適，出現(xiàn)上火癥狀，但是也有人提出異議，認為吃辣并不會造成上火，因為吃辣可以增加體內(nèi)散熱，有助于防止在高溫、高濕的時候消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱現(xiàn)象，能夠開胃，但是不會造成上火。

不過需要注意的是，患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人最好不要吃泡椒鳳爪，它會造成咽喉腫痛、咳嗽等，這些可就不是上火的癥狀，而是病情加重才會出現(xiàn)的咽喉氣管的病變。