竹筍是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道鮮香可口，營養(yǎng)價(jià)值高，可以和很多食物搭配，深受人們喜歡。竹筍一般要吃新鮮的，如果竹筍變紅了，這種很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)壞掉了，是不能繼續(xù)食用的。

最好不要吃了。

竹筍是時令食物。美味的竹筍只能在春天吃。其他季節(jié)食用的竹筍在冷藏室中取出時并不美味。竹筍一般在室溫下保存三到五天。竹筍打開后，竹筍皮會變紅，所以不要吃。應(yīng)該是竹筍放得太久了。竹筍已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。

買回來的竹筍最好新鮮吃。如果確實(shí)需要臨時保存，時間不能太長，應(yīng)注意保存方法。你可以試試吃干竹筍的方法，味道還可以。此外，你也可以嘗試沙儲藏、密封儲藏或烹飪儲藏的方法。前兩個字面意義是可以理解和遵循的。第三種烹飪保存方法，我們需要先去掉竹筍的外殼，然后把它們放進(jìn)鍋里開始烹飪，取出煮熟的竹筍，放在竹籃里，掛在通風(fēng)的地方。它們通?？梢员４嬉粌芍?。

竹筍變紅后就不能吃了。會有真菌毒素和異味。長期貯藏會導(dǎo)致竹筍迅速失水和纖維老化。

如果你吃不完或者買了之后沒有馬上吃，用報(bào)紙包起來，然后用塑料袋包起來。不要讓水蒸發(fā)，然后將其放入冰箱冷藏，但最好盡快食用?；蛘咴谫I回來竹筍后，先在切面上涂上一些鹽，然后放入冰箱冷藏。

將選定的冬筍去殼洗凈，然后將大冬筍切成兩半，放在蒸籠或水壺中煮至5成熟，取出放入竹籃通風(fēng)，可保鮮10-15天。本方法適用于破損的冬筍或短時間食用的冬筍。

未沾水的竹筍應(yīng)裝上密封容器，放入冰箱冷凍保存。也許用一個大的保鮮袋。記得把袋子的口緊緊地扣上。如果將竹筍用水浸泡后冷凍，竹筍很容易冷凍，以后食用也不太方便。

1、皮膚病患者

在正常情況下，患有皮膚病的人不允許吃竹筍。竹筍等護(hù)發(fā)產(chǎn)品可能會加重皮膚病的癥狀。如果需要食用，也需要在醫(yī)生的建議下食用。

2、泌尿系統(tǒng)疾病患者

由于竹筍中含有大量草酸，人體內(nèi)的草酸和鈣會產(chǎn)生難以消化和分解的草酸鈣，使草酸鈣在體內(nèi)沉淀。對于患有泌尿系統(tǒng)疾病的患者，它可能會影響疾病的癥狀并加重病情，尤其是對于患有泌尿系結(jié)石的患者，盡量少吃竹筍。

3、胃腸道疾病患者

患有胃腸道疾病的人不能吃竹筍。竹筍中的粗纖維很容易引起胃腸道壓力過大和身體不適。

1.避免多吃

竹筍具有滋陰、益血、化痰、消化、通便、明目的功效。然而，如果你吃得太多，很容易引起過敏、消化不良和腹瀉。在嚴(yán)重的情況下，它會導(dǎo)致結(jié)石，影響鈣的吸收。

2.避免吃冷的食物

竹筍本質(zhì)上很冷。吃它們可以增強(qiáng)身體的寒冷感。進(jìn)食后，它們還會作用于腸道，幫助排便。如果你在吃竹筍的時候吃了大量其他的冷食，比如螃蟹、苦瓜、生蓮藕、海帶、菱角等，會加劇你的身體不適。