泡椒鳳爪是比較受歡迎的一種開胃小吃，它是用雞爪腌制而成的，做法比較多，吃起來酸辣爽口，深受人們喜歡。做泡椒鳳爪一般都是用玻璃瓶，不建議用不銹鋼盆，里面的醋可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，不會(huì)容易腐蝕。

不能用，會(huì)長銹斑。

不銹鋼是一種材料，不銹鋼分為304、202和201。304是國家食品級(jí)材料。不銹鋼盆是304最合適的制造材料。304材質(zhì)可承受高溫和低溫。經(jīng)常維護(hù)304不銹鋼盆可以使其像以前一樣新，并具有強(qiáng)大的加工性能。非常適合制造不銹鋼盆。

首選陶瓷罐或甕，首選陶瓷罐。不要使用塑料或不銹鋼餐具，因?yàn)辂}水具有腐蝕性，可能會(huì)使雞爪發(fā)臭。

準(zhǔn)備材料：

10新鮮雞爪、大蒜、酸胡椒、小米胡椒、生姜、檸檬、八角、料酒。

實(shí)踐：

1.將雞爪洗凈，除掉指甲，切成兩半，用姜汁料酒腌制10分鐘。

2.將腌好的雞爪放入鍋中，加鹽和八角，煮沸，中火慢燉8~10分鐘，用冷水將雞爪皮上的油除去，雞爪不腥，味道最好，皮不老不爛，非常耐嚼。

3.將米粉和酸胡椒切碎，檸檬切成一半，生姜切絲，大蒜拍打成泥。

4.在切好的材料中加入適量生醬油，攪拌均勻，放入冰箱腌制12~24小時(shí)。

自制的很好，但是如果你在冰箱里冷藏，你可以選擇放更長的時(shí)間。你必須在大約半個(gè)月內(nèi)吃掉它。泡椒雞爪是一種腌制食品。包裝的，國家規(guī)定的保質(zhì)期不得超過6個(gè)月。然而，這些制造商生產(chǎn)的腌制辣椒雞爪將添加防腐劑，因此它們可以保持較長的保質(zhì)期。然而，我們自己制作的泡椒雞爪不含防腐劑，所以幾天后就會(huì)被打碎。如果放在冰箱里，可以保存一周左右。如果直接儲(chǔ)存，在2到3天內(nèi)食用，否則會(huì)變質(zhì)。

自制食品的衛(wèi)生仍需注意，否則會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重問題。腌制食品的生產(chǎn)仍然需要一些技能，必須確保低溫環(huán)境。自制的泡椒雞爪最好盡快吃完。如果你想儲(chǔ)存它們，你必須把它們放在冰箱里，以避免在低溫環(huán)境中迅速變質(zhì)，并減少與細(xì)菌的接觸。然而，我們應(yīng)該盡快完成DIY的泡椒雞爪，并盡量不要儲(chǔ)存它們。