螃蟹的吃法比較多，蒸著吃就是其中最常見(jiàn)的一種做法，也是比較美味的一種吃法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹一般都會(huì)放料酒，通常是在最開(kāi)始上鍋的時(shí)候放料酒，這樣可以有效去除螃蟹的腥味，讓螃蟹吃起來(lái)更香。

一般先放。

螃蟹最適宜清蒸，保留蟹的原汁原味，清蒸的時(shí)候不添加任何調(diào)味料，但是料酒是必不可少的。吃螃蟹要適量，用好的料酒來(lái)烹飪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂類(lèi)等很多有益健康物質(zhì)，吃起來(lái)更加美味。

清蒸大閘蟹的時(shí)候在鍋里倒上點(diǎn)料酒，在螃蟹上也灑上一點(diǎn)，料酒里的酒精可以去掉腥膻，可以很好地去除螃蟹的腥味，增加蟹肉的香味和鮮味。

買(mǎi)料酒一定要買(mǎi)釀造的料酒，釀造料酒里面含有21種氨基酸，還有糖類(lèi)物質(zhì)、脂類(lèi)醇類(lèi)物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和酚類(lèi)酞類(lèi)黃酮類(lèi)等，這些物質(zhì)在烹飪的時(shí)候能發(fā)揮微妙的變化，不僅增加菜肴的鮮香，而且讓菜肴更有營(yíng)養(yǎng)。

螃蟹在蒸之前需要進(jìn)行徹底的清洗，洗去螃蟹表面的臟污，食用起來(lái)會(huì)更放心一些，具體的清洗方法如下：

將螃蟹浸泡2-3小時(shí)，然后帶上手套，將其表面可以看到的地方刷干凈，再將其肚臍掀開(kāi)刷干凈，最后用清水沖洗干凈即可。

小貼士：

有條件的話也可以用白醋、淘米水等進(jìn)行清洗。

做法：

1、剪掉蟹腳蟹鉗，把蟹臍上的蓋去掉，去掉蟹腸，揭開(kāi)蟹蓋。

2、吃蟹黃的時(shí)候，要去掉蟹鰓，蟹胃，蟹心。

3、蟹腳放涼，肉與殼會(huì)自動(dòng)分開(kāi)，用最尖的一段把蟹腿肉頂出。

4、沿蟹鉗邊緣剪開(kāi)，掰開(kāi)蟹鉗，取出肉。

5、蟹肉蘸著姜末，醋，醬油混合的醬汁吃更香。