梭子蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種螃蟹，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)在家蒸著吃，梭子蟹蒸著吃是比較鮮美的，但是也有一定的講究，一般要反著蒸，也就是仰躺著蒸，也就是肚子朝上背部朝下蒸著吃，這樣可以避免蟹黃蟹膏流失。

一般都是仰躺著蒸，也就是肚子朝上蒸。

蒸梭子蟹時(shí)，建議將蟹腹朝上，蟹殼朝下。因?yàn)樾窔け趁娴娜萘看螅瑳](méi)有縫隙，所以在加熱過(guò)程中蟹膏和蟹子不會(huì)丟失。梭子蟹加熱后，內(nèi)部壓力增加，會(huì)導(dǎo)致蟹漿或蟹卵從有縫隙的地方流出。梭子蟹的腹部有許多空隙，如果將其腹部朝下放置，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)丟失。

在加熱過(guò)程中，梭子蟹的內(nèi)部壓力會(huì)增加，梭子魚(yú)的腹部有很多空隙。此時(shí)，如果你腹部朝下蒸，梭子蟹中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將很容易隨著間隙流出。梭子蟹背部的殼容量相對(duì)較大，因此在蒸梭子蟹時(shí)，將腹部向上翻可以減少梭子蟹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的損失，確保梭子蟹的完整性。

此外，蒸梭子蟹時(shí)，將腹部向上翻也可以減少掙扎時(shí)間，讓梭子蟹迅速失去活力而死亡，這樣梭子蟹就不容易從爪子上掉下來(lái)，完整性也能得到保證。

步驟：

1.先把梭子蟹刷干凈，然后放進(jìn)盤(pán)子里。

2.放入適量水、姜、蔥和料酒。

3.把梭子蟹放進(jìn)去，然后把火打開(kāi)。

4.鍋里的水沸騰后，蒸10-15分鐘，然后關(guān)火。

5.不要急著打開(kāi)蓋子，蓋上蓋子，燉2-3分鐘。梭子蟹味道會(huì)更好。