梭子蟹的吃法有很多，炸梭子蟹就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家炸梭子蟹吃。炸梭子蟹一般都會(huì)裹淀粉，可以用紅薯淀粉，也可以用土豆淀粉，還可以用玉米淀粉等，主要看個(gè)人口味喜好。

可以。

一般利用紅薯淀粉炸制出來的食物是最為酥脆的，這是因?yàn)榧t薯淀粉本身的特性而決定的，可以選用紅薯淀粉來炸制。

因?yàn)榧t薯淀粉是有番薯所制作出來的番薯粉而加工出來的，一般家用的紅薯淀粉為粗粒，溶于水后加熱會(huì)呈現(xiàn)出粘稠的狀態(tài)，其吸水性非常好，口感更加的有韌性。

再加上其粘性相對(duì)于其他的用于食物中的淀粉要高一點(diǎn)，所以可以很好的掛在食物上，炸制出來的食物會(huì)更加的酥脆。

可以用土豆淀粉。

土豆淀粉可以用來炸梭子蟹。用土豆淀粉炸出來的梭子蟹口感比較酥脆，比較適合用來炸海鮮。土豆淀粉里面可以加入點(diǎn)面粉，這樣炸出來的梭子蟹更好吃。

土豆淀粉的制作原料就是土豆，是將整個(gè)土豆煮熟以后，磨碎制作而成的。土豆淀粉一般被用于炸東西，比如薯?xiàng)l、炸雞腿和炸雞翅等。土豆粉淀粉是一種粘附性極其強(qiáng)的食物，它是將土豆經(jīng)過煮熟以后，然后把土豆整塊壓碎，并磨碎制成的。

土豆淀粉不僅可以用來炸東西，還能用來烘焙一些食物。用土豆淀粉包裹好食物后，可以鎖住食品的水分，防止食品里的水分流失，避免食物出現(xiàn)變質(zhì)的情況，從而延長食品的保存期限。

用料：

梭子蟹2-3只、蔥1根、生姜1根、花生油適量、淀粉適量

步驟：

1、鍋中倒油并燒熱；

2、梭子蟹清洗干凈后切成塊狀，裹上一層淀粉；

3、依次放入油鍋中炸40秒左右，變色即可撈出；

4、最后再復(fù)炸一遍，大約30秒左右;

5、另起鍋倒入花生油和生姜爆炒出香味；

6、倒入炸好的梭子蟹；

7、鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調(diào)一碗淀粉水勾芡；

8、大火煮開撒小蔥，即可出鍋。