梭子蟹是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，一般清蒸是最簡單的一種吃法，也是最營養(yǎng)的一種吃法，梭子蟹的個頭大小是不一樣的，梭子蟹清蒸的時間也是不一樣的，一斤重的梭子蟹大概要清蒸20分鐘左右，具體看火候和大小而定。

至少需要20分鐘左右，具體看怎么蒸。

梭子蟹一生重達一公斤，非常大，所以蒸時間相對較長。一般來說，正常大小的梭子蟹只需蒸15分鐘左右；一公斤梭子蟹的蒸制時間相對較長，至少需要20分鐘。如果在蒸煮過程中活力較小，時間會更長。具體標準是螃蟹的殼變紅。

如果你想讓蟹肉豐滿緊湊，長時間蒸也是非常重要的。如果你把它蒸短時間，它就不會煮熟，如果你蒸長時間，它就會變老。

老漁夫說，蒸的時間取決于螃蟹的大小。水煮沸后，用150克或更少的蒸汽蒸10分鐘，150-200克蒸12分鐘，200克以上蒸15分鐘。尺寸每增加一次，再蒸2分鐘。

雖然你不能蒸老的螃蟹，但在殺死體內(nèi)的細菌、細菌、寄生蟲和其他有害物質(zhì)之前，你必須徹底蒸它。

冷水入鍋最佳

其原理與在溫水中煮沸青蛙的原理相同，讓梭子蟹在緩慢且持續(xù)的高溫環(huán)境中慢慢烹飪。這可以減少由于熱水放入鍋中時瞬間加熱而導(dǎo)致的游泳蟹失調(diào)。當(dāng)螃蟹四處掙扎和跳躍時，螃蟹的爪腿很容易被推開，導(dǎo)致外觀不完整、缺足和斷爪。

用冷水蒸可以很好地解決這個問題。此外，用冷水蒸可以完全鎖住螃蟹的新鮮味道。由于蒸煮時間稍長，蒸汽不僅能蒸煮螃蟹，還能吸收大量的水蒸氣，使肉更加鮮嫩。

材料：梭子蟹、姜、醋

做法：

1.先在水中清洗游泳蟹。洗凈后，將螃蟹放在蒸盤上，腹部朝上。

2.在每只螃蟹上放一片生姜，然后在鍋里燒開水。開水后，放入螃蟹，蒸約10-15分鐘。

3.姜切碎，倒入醋，加入麻油。

4.將蒸好的螃蟹直接浸入其中。