旅游與酒店管理系

旅游與酒店管理系是晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院最具職業(yè)特色的精品系之一，現(xiàn)開設(shè)有酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、旅游管理三個(gè)高職專業(yè)。2019年烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)被評(píng)為“省級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)”；酒店管理專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)室被列為“山西省職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地”，是2016年山西省現(xiàn)代職業(yè)教育質(zhì)量提升計(jì)劃中央專項(xiàng)資金支持的項(xiàng)目。

旅游系擁有一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)強(qiáng)、結(jié)構(gòu)優(yōu)的師資隊(duì)伍?，F(xiàn)有專職教師22人，其中副教授8人，講師13人，碩士學(xué)位教師占比８６.４％。100%教師具有雙師資格，其中，“國(guó)家一級(jí)茶藝師”1名、“國(guó)家一級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師”2名、“中華人民共和國(guó)高級(jí)導(dǎo)游”1名、“中華人民共和國(guó)英語(yǔ)導(dǎo)游”1名。同時(shí)，我們聘請(qǐng)市文旅局、知名景區(qū)、星級(jí)酒店、大型旅行社的管理人員和專業(yè)人士作為兼職教師，共同研究制定人才培養(yǎng)方案，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。

旅游與酒店管理系注重校企合作,完善實(shí)踐環(huán)節(jié),全方位培養(yǎng)學(xué)生，目前已與晉城市文化和旅游局、晉城市博物館、太行國(guó)際旅行社、康輝旅行社、皇城相府景區(qū)、王莽嶺景區(qū)、海天大酒店、浩翔金輦大酒店、湖濱集團(tuán)、國(guó)貿(mào)酒店、晉城大酒店、高都大酒店、太原湖濱國(guó)際大酒店、北京瑞安賓館、杭州望湖賓館、寧波天港集團(tuán)以及上海、蘇州、義烏等多家單位搭建了合作平臺(tái)，實(shí)行訂單培養(yǎng)或崗位實(shí)訓(xùn)，為學(xué)生提供校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的同時(shí)也拓寬了其就業(yè)渠道。

旅游行業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，旅游與酒店管理系的畢業(yè)生就業(yè)需求旺盛，供不應(yīng)求，就業(yè)前景光明。畢業(yè)生扎實(shí)的理論功底、較強(qiáng)的實(shí)踐技能、良好的道德禮儀素養(yǎng)以及踏實(shí)肯干的工作態(tài)度，受到用人單位的廣泛好評(píng)。

01

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉酒店企業(yè)各項(xiàng)主要業(yè)務(wù),具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能夠?qū)频昵皬d部、客房部、餐飲部等主要業(yè)務(wù)部門的一線工作進(jìn)行組織和現(xiàn)場(chǎng)管理，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

主要課程

飯店服務(wù)禮儀、普通話口語(yǔ)交際、營(yíng)養(yǎng)與配餐、旅游心理學(xué)、形體訓(xùn)練、現(xiàn)代酒店管理、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、飯店人力資源管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)、領(lǐng)班實(shí)務(wù)、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)、校企合作開發(fā)課程等。

職業(yè)資格證書

茶藝師等，普通話證（二級(jí)甲等），研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級(jí)證書（初級(jí)/高級(jí)）。

就業(yè)方向

畢業(yè)生能充分勝任高星級(jí)商務(wù)酒店、高級(jí)度假酒店、高檔餐飲連鎖、會(huì)議中心、豪華游輪、高級(jí)會(huì)所等旅游企業(yè)及其他相近企業(yè)服務(wù)類崗位。

02

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)）

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展的具備烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域中、高級(jí)技術(shù)與基層管理工作必備的知識(shí)與技能，符合國(guó)內(nèi)外賓館、飯店等餐飲業(yè)從事中餐菜點(diǎn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和廚房管理的一線崗位需要，獲得中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐等相關(guān)崗位能力的基本訓(xùn)練，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高端技能型專門人才。

主要課程

烹飪學(xué)概論、烹飪基本功訓(xùn)練、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)现R(shí)、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、食品雕刻、冷菜與拼盤制作、菜肴盤飾設(shè)計(jì)、餐飲服務(wù)與管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、宴席設(shè)計(jì)與管理等。

職業(yè)資格證書

依照國(guó)家職業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生獲得對(duì)其就業(yè)有實(shí)際幫助的職業(yè)資格證書，中式烹調(diào)師（中、高級(jí)）、西式烹調(diào)師（中、高級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中、高級(jí)）、西式面點(diǎn)師（中、高級(jí)）、茶藝師（中、高級(jí)）等。參加全國(guó)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)，西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)中高級(jí)職業(yè)技術(shù)資格證書的考試，并獲得相應(yīng)等級(jí)證書。

就業(yè)方向

本專業(yè)就業(yè)主要面向酒店餐飲企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)和管理崗位，或面向公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師崗位，畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調(diào)技術(shù)與管理工作，大中型酒樓的經(jīng)營(yíng)管理工作，配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐技術(shù)與管理工作，也可從事大中專、職高和技校以及社會(huì)培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)相關(guān)專業(yè)的烹飪教育和培訓(xùn)工作。

03

旅游管理

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，掌握現(xiàn)代旅游管理理論知識(shí)及景區(qū)服務(wù)與管理、旅行社管理、飯店服務(wù)與管理及其他旅游企業(yè)服務(wù)與管理能力，能夠從事導(dǎo)游講解、接待服務(wù)、景區(qū)管理、旅行社計(jì)調(diào)與銷售、飯店前廳與餐飲服務(wù)、旅游策劃、旅游企業(yè)服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

主要課程

旅游服務(wù)禮儀、旅游學(xué)概論、普通話口語(yǔ)交際、旅游地理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游講解、旅游政策與法規(guī)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、旅游英語(yǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游心理學(xué)、晉城旅游、旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、形體訓(xùn)練、旅游電子商務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、校企合作開發(fā)課程等。

職業(yè)資格證書

普通話合格證書（二級(jí)甲等以上），導(dǎo)游資格證書，研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級(jí)證書（初級(jí)/高級(jí)）。

就業(yè)方向

與本專業(yè)最直接相關(guān)的就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域?yàn)槁糜尉皡^(qū)、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部門等單位。

教學(xué)名師

高愛(ài)芳，副教授，武漢大學(xué)法學(xué)碩士，國(guó)家一級(jí)茶藝技師、一級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師、二級(jí)心理咨詢師，責(zé)任編輯，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)講師，旅游與酒店管理系主任。

曾獲山西省第二屆職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目三等獎(jiǎng)、市“三八紅旗手”等獎(jiǎng)勵(lì)。工作以來(lái)主持和主要參與高職教育、茶文化等方面省級(jí)課題多項(xiàng)，主編教育部高職高專規(guī)劃教材1部，公開出版專著1部、發(fā)表專業(yè)論文30多篇。

李靜，副教授，國(guó)家一級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師，高級(jí)培訓(xùn)師，晉城名師，晉城市小微企業(yè)服務(wù)平臺(tái)授課專家。從事員工素質(zhì)培養(yǎng)及人力資源管理咨詢工作二十年，為我市各級(jí)各類企業(yè)培訓(xùn)員工近十萬(wàn)人次。

白利芳，畢業(yè)于云南師范大學(xué)人文地理學(xué)專業(yè)，碩士研究生。晉城市勞動(dòng)競(jìng)賽委員會(huì)授予“個(gè)人二等功”；2019年參加全國(guó)第八屆烹飪技能競(jìng)賽（山西賽區(qū)）“果蔬雕刻”項(xiàng)目榮獲國(guó)家銅獎(jiǎng)，同時(shí)獲山西省金獎(jiǎng)。

范嬌嬌，畢業(yè)于南開大學(xué)旅游管理專業(yè)，碩士研究生。多次指導(dǎo)學(xué)生參加山西省職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目，獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號(hào)，并在省級(jí)以上刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。

郭向云，國(guó)家二級(jí)茶藝師，九三學(xué)社社員。發(fā)表省級(jí)論文多篇，編寫專著1本，主持和參與省級(jí)課題2項(xiàng)、院級(jí)課題多項(xiàng)。帶領(lǐng)學(xué)生參加高職院校技能大賽獲國(guó)賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省賽二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)多項(xiàng)。被評(píng)為省級(jí)“優(yōu)秀輔導(dǎo)員”、技能比賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”等。

郭亞瓊，講師，陜西師范大學(xué)旅游管理碩士，中華人民共和國(guó)高級(jí)導(dǎo)游，山西省導(dǎo)游證考試口試考評(píng)員。參與晉城市十三五旅游規(guī)劃編制，多次指導(dǎo)學(xué)生參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)導(dǎo)游大賽并獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”，多次榮獲市級(jí)、院級(jí)優(yōu)秀教師稱號(hào)，多次為旅游行政單位及企業(yè)開展專業(yè)培訓(xùn)。

張花桃，晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系講師，碩士研究生學(xué)歷。多年從事旅游和酒店服務(wù)禮儀以及茶藝教學(xué)工作，具有較強(qiáng)的理論水平和實(shí)踐指導(dǎo)能力。

趙思佳，畢業(yè)于暨南大學(xué)旅游管理專業(yè)，碩士研究生。2018年獲山西省第六屆輔導(dǎo)員職業(yè)技能大賽金獎(jiǎng)；2019年參加全國(guó)第八屆烹飪技能競(jìng)賽（山西賽區(qū)）“中餐宴會(huì)服務(wù)”個(gè)人項(xiàng)目獲銀獎(jiǎng)，同時(shí)獲山西省特金獎(jiǎng)。

優(yōu)秀畢業(yè)生

李杰

2014年入職湖濱六號(hào)，實(shí)習(xí)時(shí)跟涼菜主管學(xué)習(xí)，從一名廚工成長(zhǎng)為一名涼菜廚師，在涼菜主管事假休息期間勇?lián)厝?，帶著徒弟完成了多次大型接待?/p>

劉三妹

2014年入職湖濱，現(xiàn)任湖濱六號(hào)前廳經(jīng)理。她好學(xué)上進(jìn)，營(yíng)銷能力強(qiáng)，多次獲得集團(tuán)總部銷售獎(jiǎng)勵(lì)。

牛冠波

2011年入職，從一名實(shí)習(xí)生成長(zhǎng)為事業(yè)部部長(zhǎng)，目前他分管兩個(gè)部門：湖濱六號(hào)、湖濱婚禮中心。責(zé)任心強(qiáng)，工作勤懇，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，是不可多得的人才。

徐南燕

2015年于杭州望湖賓館實(shí)習(xí)。參與了杭州G20峰會(huì)韓國(guó)主要領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作。目前，在杭州蝶來(lái)望湖賓館任GRO一職，主要負(fù)責(zé)接待VIP客戶，處理賓客關(guān)系等。

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