皮蛋是中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是屬于我國的特色食品，其獨(dú)特的風(fēng)味在許多外國人看來是很奇怪的食物。但是也有很多小伙伴不知道如何判斷皮蛋是不是壞了？下面就跟小編來學(xué)習(xí)一下辨別方法吧。 如何判斷皮蛋是不是壞了
1、觀察外觀：這是最簡單的判定方法，只需要檢查皮蛋的外觀是否損壞、發(fā)霉等。優(yōu)質(zhì)的皮蛋剝皮后應(yīng)呈深棕色，透明，具有一定的硬度。過期的皮蛋呈淡綠色，硬度低，易分離。這種皮蛋是不能吃的。

2、搖晃皮蛋：過期的皮蛋的蛋白會(huì)變色，有異味，而且有更多的噴霧狀氣泡。

3、聞皮蛋的氣味：切開一個(gè)過期的皮蛋會(huì)看到有黑色液體流動(dòng)，以及一股惡臭或發(fā)霉的味道。未過期的皮蛋蛋白不粘在蛋殼上，皮蛋干凈而有彈性。把皮蛋縱向切開，蛋黃呈淺棕色或淡黃色。

4、透光判斷：將皮蛋透過光線進(jìn)行觀察，觀察皮蛋的顏色、狀態(tài)和大小。一個(gè)過期的皮蛋是不會(huì)凝固的，呈融化狀，還會(huì)有著較大的氣室。

皮蛋雖然風(fēng)味獨(dú)特是很多人心中的美食，但是需要注意的是皮蛋中含有鉛，兒童還是盡量不要吃了，因?yàn)槠さ爸械奈⒘裤U會(huì)使的小朋友出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。以上就是關(guān)于如何判斷皮蛋是不是壞了的介紹，謝謝瀏覽。