咸肉清蒸前建議下水煮一下。咸肉清蒸之前下水煮一下，可以去除咸肉的異味，同時也能讓咸肉更加入味，提升其口感。咸肉是用食鹽腌制的，清蒸之前進行焯水處理，還可以減輕鹽含量。下面小編為大家介紹一下咸肉，了解一下咸肉清蒸前要下水煮嗎。

1、咸肉是用食鹽腌制的，通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉中的微生物。

2、同時高滲環(huán)境也可以減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

3、如果咸肉用于清蒸，那么一般建議先進行焯水處理。通常將咸肉冷水下鍋，然后依次加入蔥段、生姜以及料酒，達到去除咸肉異味的目的。

4、等鍋中的水煮至滾開后，去掉浮沫，即可將咸肉撈起來，最后進行蒸制即可。注意咸肉可以切片后焯水，也可以焯水后再進行切片處理。

咸肉清蒸前還要進行一個清洗過程，去除咸肉上的鹽一般用清水漂洗的方法來溶解，但這并不能達到退鹽的目的。正確方法是用鹽水來漂洗咸肉上過多的鹽，鹽水的濃度應低于咸肉所含鹽水的濃度。

經(jīng)過幾次漂洗后，就能逐漸溶掉咸肉上的鹽，最后用淡鹽水清洗一下，即可進行焯水。以上就是小編對“咸肉清蒸前要下水煮嗎”的介紹，大家也可根據(jù)個人飲食習慣來決定咸肉清蒸前是否進行焯水。