白涼粉，學(xué)名叫寒天或水晶布丁，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。吉利丁片，又被叫作明膠，是一種從魚、豬、牛等動物骨頭、皮膚或筋膜中提煉出來的動物性蛋白質(zhì)膠體。那白涼粉和吉利丁片哪個更健康呢？感興趣的朋友可以繼續(xù)往下閱讀了解：

1、顏色不同：吉利丁片為黃褐色，白涼粉為白色，半透明狀。

2、形狀不同：吉利丁片為薄薄的片狀，白涼粉為半透明的小立方塊。

3、用途不同：吉利丁片作為一種食品添加劑，廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作，主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。白涼粉是一種南方著名小吃。

4、原料不同：吉利丁片是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質(zhì)深加工產(chǎn)品，主要成分為蛋白質(zhì)。白涼粉以植物涼粉膠等原料制成。

5、營養(yǎng)價值不同：吉利丁片的主要原料是明膠，而組成明膠的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)。白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，其含有80%的水分。

白涼粉是不能代替吉利丁的，因為二者是兩種不同的物質(zhì)。通過上述對“吉利丁片和白涼粉的區(qū)別”的具體解釋，相信大家對“白涼粉和吉利丁片哪個更健康”也有了更深入的了解?？傊?，相比吉利丁片，白涼粉在原料、用途、營養(yǎng)價值等方面更健康一些。