酵素可以念xiao，也可以念jiao。酵素的讀法有兩種，區(qū)別在于中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣的叫法不同：在而在大陸，人們一般把酵素的酵讀作jiào，而在中國(guó)臺(tái)灣當(dāng)?shù)兀藗円话惆呀退氐慕妥x作xiào。酵素一詞起源于日本，因?yàn)榫哂袠O佳的美容保健功效而引進(jìn)臺(tái)灣與大陸。

酵素又稱(chēng)為酶，是人體內(nèi)的特殊活性物質(zhì)，通常由蛋白質(zhì)組成，是維持和催化人體正常生理活動(dòng)（新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收、免疫調(diào)節(jié)等等）的必需物質(zhì)。

正常人體內(nèi)至少有8000多種酵素，這些酵素各司其職，幫助人體進(jìn)行所有生理活動(dòng)。但如果缺乏其中任何一種酵素，都可能造成人體功能紊亂、造成相應(yīng)的生理活動(dòng)無(wú)法進(jìn)行，繼而導(dǎo)致各種疾病。

生命現(xiàn)象就是各種酵素作用的總表現(xiàn)。許多慢性病，遺傳性疾病及功能失調(diào)都已經(jīng)證實(shí)是由于體內(nèi)缺乏某種酵素引起的，96%的疾病與缺乏酵素有關(guān)。