《救荒本草》是明朝的書，它是明代早期的一部植物圖譜，作者是朱橚。書里描述了植物形態(tài)，展示當時經濟植物分類的概況。這是一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著。

《救荒本草》明永樂四年刊刻于開封，是一部專講地方性植物并結合食用方面以救荒為主的植物志。全書分上、下兩卷。記載植物414種，每種都配有精美的木刻插圖。其中出自歷代本草的有138種，新增276種。從分類上分為：草類245種、木類80種、米谷類20種、果類23種、菜類46種，按部編目。

《救荒本草》新增的植物，除開封本地的食用植物外，還有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的輝縣、新鄭、中牟、密縣等地的植物。在這些植物中，除米谷、豆類、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，還記載了一些須經過加工處理才能食用的有毒植物，以便荒年時借以充饑。