食品添加劑是罪魁禍首嗎

近期，牛肉膏染色饅頭瘦肉精等食品安全事件引起社會廣泛關注，因病灶與其含有的一些添加物有關，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認為食品添加劑是罪魁禍首。隨著食品添加劑在食品中大范圍使用，什么才能吃頗令消費者頭疼。

業(yè)內(nèi)人士認為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關，但應正確區(qū)分食品添加劑與非食用物質(zhì)，不能因劑廢食。一些專家表示，談劑色變沒有必要，建議有關部門加大科普力度，提升公眾有關食品添加劑的科學素養(yǎng)，同時完善食品添加劑相關檢測標準與食品安全監(jiān)管體制

衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種違法添加的非食用物質(zhì)和22種易濫用食品添加劑品種，明確將食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)與食品中可能濫用的食品添加劑區(qū)別開來，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的元兇，其實是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。

現(xiàn)實生活中，容易將非食用物質(zhì)和食品添加劑弄混，將三聚氰胺等導致的食品安全事故歸咎于食品添加劑濫用，這種認識是不科學的。專家表示，這種錯誤認識加深了公眾對食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應該說是好東西，其對食品工業(yè)發(fā)展的貢獻不可估量。不應讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅等的替罪羊。

據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。

業(yè)內(nèi)人士指出，有了添加劑才會有色香味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長保存時間、保存營養(yǎng)成分。只有國家公布的，才能稱作食品添加劑，而且只要按國家標準使用，配方科學，劑量適當，就不會有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現(xiàn)代生活只能退回原始社會，雖然純天然的食品沒有添加劑，但易變質(zhì)，進而易引發(fā)食物中毒，并且浪費糧食資源。

（選自2011年5月18日《湄洲日報》，有刪改）

1．食品添加劑有哪些作用？（４分

2．本文認為應該如何正確看待食品添加劑和非食用物質(zhì)？（6分

答案：

1、改善食品品質(zhì)；改善色、香、味、形；防腐保鮮；保存營養(yǎng)成分。

2、應正確區(qū)分食品添加劑和非食用物質(zhì)應嚴格按照國家標準使用食品添加劑嚴禁在食品中使用非食用物質(zhì)

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