因著地域差別，南北方吃食也形成了一定的差異，比如南方多以米飯為主食，而北方卻多以面條饅頭為主，面條筋道爽口，就連南方人大多也都熱愛(ài)至極。下面是小編整理的胡記面館閱讀理解答案，一起來(lái)看看吧。

胡記面館

馬蘇玥

①胡記面館，是小城東頭最有名的面館，胡家世代經(jīng)營(yíng)著小城老街偏東頭的面館子，靠著祖上流傳下來(lái)的古法做面發(fā)家，子孫代代相傳。用古法精心配制出來(lái)的面細(xì)潤(rùn)筋道、清新爽口，吃過(guò)的人沒(méi)有不夸贊的。

②老街人看到這代胡記的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼:“老胡，多做一碗吧，饞面嘍?！崩虾残?“三六九，年年有，祖宗的老規(guī)矩俺可不敢改了!餓餓吧，明天再來(lái)?！?/p>

③胡記面做起來(lái)可不容易!年里下麥子的時(shí)候，挑熟好的麥捆回家，人推著石磨細(xì)細(xì)地磨，這樣面粉老到細(xì)膩。面是在頭天晚上和的，先把面用水一裹，搓成塊塊，再加堿醒面，堿要講純度，不能太雜。面要醒到苦里發(fā)甜，味不對(duì)就棄面重醒，醒好的面用濕布包著放一晚，第二天拉的時(shí)候，面就筋道，任人拉扭。這一步步說(shuō)著簡(jiǎn)單，做起來(lái)復(fù)雜麻煩，可胡家人從來(lái)不嫌麻煩，因?yàn)椋倩蚋牧瞬襟E，面就不如之前鮮嫩了。

④老胡有個(gè)獨(dú)子--胡良，娃娃腦子靈光，什么東西都一學(xué)即會(huì)，老胡很早就讓兒子學(xué)手藝。

⑤胡良學(xué)著老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳頭大的面，搓成勻粗的長(zhǎng)條，再壓平扁，用快力劃上幾條長(zhǎng)口，一手抓起一頭面，用大臂的勻力扯面，雙臂翼張于胸，“啪”的一聲合起面上下一抖，再拉。統(tǒng)共拉八次。完后用手托著面條，快速削去面頭，左右一甩，把身子一仰，手里的面順著就到了灶上的沸水里。然后伸雙長(zhǎng)筷，攪幾下?lián)频揭贿吺⒏邷拇赏肜铩Ｗ龊玫拿嬲б磺?，就像是條條羊脂玉浸在湯里。胡良的手藝比他爹還要強(qiáng)一分。

⑥胡家面做起來(lái)又費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，祖上說(shuō)，烹小鮮如治大國(guó)，一日賣兩頓，一頓36碗上等面，就保得胡記不衰。胡家祖宗規(guī)定的數(shù)量不光是為了討個(gè)吉利，也是經(jīng)過(guò)實(shí)踐得來(lái)的，一個(gè)人不急不忙，一天頂好才能做出72碗上等面來(lái)。胡記面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，減不得啊!

⑦祖宗的規(guī)矩，老胡從沒(méi)壞過(guò)。一天72碗上等面，不多不少。

⑧這天晚上，胡良正和面，皺眉跟老胡說(shuō):“爸，咱家一天多做幾碗，用廠里出的面粉，雇個(gè)人和面，改改老法子，就快了。我試過(guò)，那面模樣一點(diǎn)兒不差，味道也不差太多?！?/p>

⑨“什么混話，那樣的面還叫胡記嗎?”老胡一聽(tīng)，氣得拍了下桌子，“胡記面貴在每根都包含著廚子的心血，是花過(guò)心思的，這些可全藏在一步步流程規(guī)矩中，老祖宗的法子不能改啊!”

⑩“什么年代了，有胡氏這塊招牌，老法子稍變有什么嘛!”胡良不服氣。

“這哪是變法子，這是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意?”

胡良沒(méi)聽(tīng)，在城中央偏東的地方開(kāi)了家分店。

往后老街人從城里回來(lái)，看著老胡:“小胡開(kāi)了家分店哩，生意紅紅火火，一天賣幾百碗，兒子趕上老子嘍?！?/p>

老胡不再笑了，只是憤憤撫手，頻頻嘆氣。

有個(gè)城里謀生計(jì)的老街人有回點(diǎn)了碗胡記分店面，才吃了一口，就擱筷了，咂咂嘴:“不比老街的胡記呦，少了點(diǎn)兒筋道味兒?！敝車罂於漕U的食客皆驚奇。

有好面的食客聞?dòng)嵹s往老街。

老街這邊，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按規(guī)矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼:“極妙!”陶然于老街胡記。漸漸消息傳開(kāi)，胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡記的，都來(lái)了老街，而吃了老街的，卻再?zèng)]回到城中胡記。胡良開(kāi)始入不敷出了。

胡良回了老街。

老胡看見(jiàn)兒子，也不說(shuō)話，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面館的面，矮了頭。

胡良又開(kāi)始做面了，一天72碗，跟他爹一樣。胡記名聲越傳越遠(yuǎn)，一碗面是別家三四倍價(jià)錢(qián)，但小面館生意仍然紅火，有本地、外地，甚至還有別國(guó)的人。老街東頭，胡記門(mén)外經(jīng)常排長(zhǎng)龍隊(duì)。

(21)那年老胡病了，胡良在跟前，老胡說(shuō):“別說(shuō)爸迂腐，不懂變通，爸咋不知道賺錢(qián)?爸守的不是老規(guī)矩，不是這胡記招牌，而是這面的品質(zhì)味道。做生意不用好貨，待時(shí)間久了，誰(shuí)買你的賬?要想做好生意，就得本本分分，不搞噱頭。做面和做人、做事一樣，得守好底線，腳踏實(shí)地，才能摘到星星攬到月亮?！焙紲I汪汪地聽(tīng)。

(22)“再去給老子做碗面吧!”

(23)胡良端著面回來(lái)，老胡捧在手里，對(duì)著光瞧了瞧，面條細(xì)若發(fā)絲，色澤細(xì)亮，挑起一筷子，吸上一口，面質(zhì)輕柔，鮮香可口。老胡瞇著眼，長(zhǎng)噓口氣，“就是這個(gè)樣?！彪S即倒在了一邊，手中那碗?yún)s端端正正，滴湯不灑。

閱讀題

19. 文章圍繞“面館”還寫(xiě)了哪些事情?請(qǐng)你概括出來(lái)。

(1)

(2)兒子另立招牌，更改規(guī)矩，搶走生意。

(3)

20. 賞析第⑤段畫(huà)線句子的表達(dá)效果。

21. 文章第②段有何作用?

22. 聯(lián)系文章相關(guān)內(nèi)容，說(shuō)說(shuō)老胡是個(gè)怎樣的人。

23. 小說(shuō)主要運(yùn)用了對(duì)比手法，試舉一例分析。

【參考答案】

19. (1). (1)胡記面館遵循祖宗規(guī)矩，生意紅火。 (2). (3)兒子生意慘敗，吸取教訓(xùn)，回心轉(zhuǎn)意。

20. 示例:(1)運(yùn)用了動(dòng)作描寫(xiě)，使用“揪”“搓”“壓”“劃”等一系列動(dòng)詞，詳寫(xiě)拉面過(guò)程，表現(xiàn)了胡良手藝高超，做面工藝精細(xì)?；?(2)多用短句，簡(jiǎn)潔明快，表現(xiàn)了胡良動(dòng)作干凈利落，手藝精湛。

21. 承接上文表現(xiàn)胡記面館口碑好;引出下文對(duì)胡記面館工藝精細(xì)的描寫(xiě);突出了老胡堅(jiān)守規(guī)矩的形象特點(diǎn);為后文寫(xiě)老胡反對(duì)破壞規(guī)矩做鋪墊。

22. 從“老胡每天只做72碗精細(xì)面，不肯改變老祖宗的法子”可看出老胡是一個(gè)堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，有職業(yè)操守的人。

23. 示例:(1)胡良開(kāi)分店前期生意紅火，后來(lái)入不敷出，回歸傳統(tǒng)后生意仍然紅火，前后對(duì)比，使小說(shuō)情節(jié)跌宕起伏，也凸顯了主題?；?(2)胡良破壞規(guī)矩經(jīng)營(yíng)失敗，老胡堅(jiān)守優(yōu)良傳統(tǒng)生意興隆，兩個(gè)人物形成對(duì)比，暗示了主題。

【解析】

【19題詳解】

情節(jié)概括題。本文可分為四個(gè)部分:第一部分(1~3)，介紹胡記面館的特色，且遵循祖宗規(guī)矩，生意紅火。第二部分(4~11)，寫(xiě)胡良央求父親每天多做些面，能掙更多的錢(qián)，遭到老胡的拒絕;第三部分(12~20)，寫(xiě)胡良不聽(tīng)父親的勸告在外另開(kāi)分店，但終究被人品出了味道的不同，生意以失敗告終，又回到老胡的身邊;第四部分(21~23)，寫(xiě)老胡在臨終前對(duì)胡良在生意上的滿意和囑托。根據(jù)以上對(duì)情節(jié)的分析作答即可。

【20題詳解】

本題考查句子的賞析。解答此題可以從人物動(dòng)作描寫(xiě)來(lái)分析。句子主要描寫(xiě)了胡記面制作的過(guò)程，從一連串的動(dòng)作可以看出，面的制作復(fù)雜，側(cè)面表現(xiàn)老胡商業(yè)觀念的純正。也正因此才會(huì)受到人們的歡迎。

【21題詳解】

本題考查段落作用的分析。解答此題一般從結(jié)構(gòu)與內(nèi)容兩方面入手。從內(nèi)容上看，這段表現(xiàn)了胡記面館的數(shù)量有限，老胡對(duì)祖宗的規(guī)矩的遵守;從結(jié)構(gòu)上看，承接上文表現(xiàn)胡記面館口碑好;引出下文胡良不遵守祖輩規(guī)矩的情節(jié)，推動(dòng)故事情節(jié)的發(fā)展。注意語(yǔ)段在文章位置上的意義，也就是承上啟下的作用。

【22題詳解】

這是一道人物性格分析的題目，人物性格分析注意從小說(shuō)的情節(jié)入手，通過(guò)對(duì)人物的語(yǔ)言、動(dòng)作、心理等描寫(xiě)或其它的側(cè)面描寫(xiě)進(jìn)行分析總結(jié)。如此題從“老胡每天只做72碗精細(xì)面，不肯改變老祖宗的法子”的情節(jié)，從“做面和做人、做事一樣，得守好底線，腳踏實(shí)地，才能摘到星星攬到月亮”的語(yǔ)言描寫(xiě)，即可看出老胡是一個(gè)堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，有職業(yè)操守的人。所以一定要讀懂情節(jié)與描寫(xiě)。

【23題詳解】

本題考查寫(xiě)作手法的理解與分析。對(duì)比手法:是把具有明顯差異、矛盾和對(duì)立的雙方安排在一起，進(jìn)行對(duì)照比較的表現(xiàn)手法，通過(guò)比較，突出事物的特點(diǎn)，更好地表現(xiàn)文章主題。文中的對(duì)比有:老胡對(duì)祖訓(xùn)的遵守與胡良對(duì)祖訓(xùn)的棄之不顧;食客對(duì)老胡與胡良面的夸贊;胡良在開(kāi)分店前后的態(tài)度等，表現(xiàn)出做生意要厚道，要以真實(shí)的手藝來(lái)博得顧客的贊譽(yù)。一定要答出對(duì)比對(duì)主題的意義。

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