醬油是我們?nèi)粘Ｅ腼兘?jīng)常會用到的一味調(diào)料，有提色增鮮的作用，滴上幾滴醬油，菜肴的顏色就會變得特別好看有食欲。而且醬油本身帶咸味，炒菜的時候我們可以少放鹽甚至代替鹽。那么醬油能不能直接蘸著吃呢？這種情況我們要買涼拌用的醬油哦。

具體要看是什么醬油，有的醬油是可以直接配菜吃的，有些醬油則不能直接食用，否則容易發(fā)生食物中毒。因?yàn)樯u油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中存活。 醬油的含鹽量為15%～20%，嗜鹽菌可在醬油中長期存活。 食用含有嗜鹽菌的食物的人，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀， 嚴(yán)重時會出現(xiàn)脫水、休克，甚至死亡。 服用它治療心血管和胃腸道疾病時，不要與醬油一起食用，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。

這種情況要選擇佐餐醬油，也叫涼拌醬油。我們可以看醬油瓶身的食用說明，如果標(biāo)注可以直接調(diào)料食用的話，就可以直接吃。醬油是由大豆、小麥等谷物發(fā)酵而成，按用途分為烹飪和食用。佐餐用醬油的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)高于烹調(diào)用醬油，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出菌落總數(shù)不得超過3萬個，即使生吃也不會危害健康。而且密封更嚴(yán)，不易產(chǎn)生細(xì)菌等有害物質(zhì)，味道比較醇厚，含鹽量少，味道鮮美。但醬油食用量不宜過多，最好在3-5ml之間。

搖一搖：好的醬油搖一搖會起很多泡沫，不容易散開。 醬油還是清澈的，沒有沉淀，沒有泡沫，比較粘稠。 劣質(zhì)醬油搖晃時只有少量泡沫，容易分散。

顏色：好醬油的顏色會是紅棕色、棕褐色、有光澤和黑色！

口感：在瓶口聞到醬油的香味。 優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香。