西餐和中餐有著很大的區(qū)別，吃西餐，一般都是去比較高檔的餐廳，所以要知道一些西餐的文化和禮儀，避免造成一些不必要的麻煩和笑話。下面是小編為大家整理的關(guān)于西餐文化基本知識(shí)最新，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

西餐小知識(shí)

很多人認(rèn)為，牛排是西方國(guó)家發(fā)明的，殊不知，牛排最早起源于中國(guó)，根據(jù)《禮記·內(nèi)則》中記載的，牛肉美食有牛炙(烤牛排)、牛膾(醬牛肉片)、牛修(牛肉條)等等。牛肉在中國(guó)象征著勇武的精神。所以，古代犒勞軍隊(duì)多用牛和酒。

歐洲中世紀(jì)的時(shí)候，食用牛肉開始在王公貴族中興起，并且只有在特殊的場(chǎng)合中才能吃到，而尊貴的牛肉通常是與當(dāng)時(shí)同樣享有尊榮的胡椒粉以及香辛料一起烹飪。

隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)，牛肉被新移民傳到了美國(guó)。現(xiàn)如今，美國(guó)已經(jīng)成為了世界上消費(fèi)牛肉最大的國(guó)家，而牛排無(wú)疑是美利堅(jiān)民族最喜愛的食用方式。 通常在西餐廳的菜單里，會(huì)有很多的牛排(Steak)選擇，真正的行家都會(huì)依照自己喜好的口感質(zhì)地來(lái)選擇適合部位的牛排，如果事先不做好功課，不但會(huì)誘發(fā)“選擇恐懼癥”，而且會(huì)發(fā)現(xiàn)點(diǎn)了自己不喜歡吃的牛排呢!

牛排的火候

常見的火候有近生肉、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟

近生肉(Blue Rare/Very Rare)

這種熟度一般只有極度重口味的人會(huì)選擇，基本上就是紅肉，只在外層略煎過(guò)不超過(guò)3分鐘，牛排里面還是冷的，切開時(shí)會(huì)有血水滲出。

一分熟(Rare)

75%的紅肉，煎的時(shí)間時(shí)間不超過(guò)4分鐘，外表有烤焦的痕跡，內(nèi)部還是血紅色的，且有血水滲出，不過(guò)入口有一點(diǎn)兒溫度了。

三分熟(Medium Rare)

50%的紅肉，需要煎6-8分鐘，里面已經(jīng)變成桃紅色了，有少量的血水，肉入口溫度高了很多。

五分熟(Medium)

25%的紅肉，需要煎8-10分鐘，入門級(jí)的食客最好從五分熟開始吃，牛排外表已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色，里面是深桃紅色，切開時(shí)會(huì)流出褐色的肉汁，肉已經(jīng)需要多嚼幾口才能咽下了。

七分熟(Medium Well)

不到10%的紅肉，需要煎10-12分鐘，牛排已經(jīng)幾乎全熟，里面的肉只有很少的紅色，而且需要多嚼幾口才能咽下。

全熟(Well Done)

沒(méi)有紅肉，需要煎12-15分鐘，外表已經(jīng)有明顯烤焦的痕跡，里面的肉色也變成了深褐色，對(duì)食客的牙口要求較高。

牛排與葡萄酒的搭配

牛排和紅葡萄酒是絕配!

— 牛排熟度越低，搭配的葡萄酒單寧就要越少;

— 牛排的脂肪越多，搭配的葡萄酒就應(yīng)該越粗糙;

— 烤焦程度大的牛排需要搭配甜度更高的葡萄酒;

— 如果牛排澆了濃稠的醬汁，就需要搭配酒體厚重、香氣濃郁的葡萄酒。

蒔蘿(Dill)

這貨不是茴香這貨不是茴香這貨不是茴香這貨不是茴香...

總有人說(shuō)茴香和蒔蘿是一回事，其實(shí)兩者味道完全不同。蒔蘿的味道比較清淡，傳統(tǒng)上用來(lái)配魚，有淡淡的香料味道又不會(huì)過(guò)于搶鏡，用來(lái)點(diǎn)綴效果也很好。

百里香(Thyme)

百里香的別名叫「麝香草」，這個(gè)和迷迭香一樣都有盆栽可以買。

百里香適合配各種你喜歡的肉或蔬菜，烤小土豆、鰲蝦，甚至在煎水果里面也可以捋上一把

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